Fűszerek
Rizsek, Lisztek
Tészták
Szószok, Paszták
Rágcsálnivalók
Tejtermékek
Növényi tejek
Konzervek, Befőttek
Magok, Levelek
Tekercsek
Húsos termékek
Tenger gyümölcsei
Italok
Egyéb
Leírás
A Monosodium Glutamate (MSG) – vagy magyarul nátrium-glutamát – az umami íz legfőbb forrása, amely a sós, húsos, mély ízek természetes fokozója.
A glutamát az egyik leggyakrabban előforduló aminosav a természetben, megtalálható a paradicsomban, sajtban és gombában is – ipari formában pedig fermentált cukornádból, kukoricából vagy rizsből nyerik.
A filippínó, kínai, japán és koreai konyhákban napi szinten használják levesekhez, mártásokhoz, tésztákhoz, húsételekhez és snackekhez, hogy kiemelje az ételek természetes ízét.
A nátrium-glutamát nem sós, nem édes, nem savanyú és nem keserű – hanem a ötödik ízt, az umamit adja, amit gyakran „mélyen ízletesként” jellemeznek.
Felhasználási javaslatok:
-
Főzéshez: adj ¼ teáskanálnyit leveshez, mártáshoz vagy pörkölthöz, hogy kiemeld az ízeket.
-
Pácokhoz: keverd össze fűszerekkel és olajjal húsokhoz.
-
Snackekhez: szórd sült krumplira, mogyoróra vagy popcornra plusz ízért.
-
Tipp: mindig mértékkel használd – már egy kevés is elegendő a teljes ízhatás eléréséhez.
A Monosodium Glutamate természetes eredetű, biztonságos és világszerte engedélyezett élelmiszer-összetevő.
Ha szereted az autentikus ázsiai ízeket, ez az apró kristály a titkos összetevő, ami minden ételt életre kelt!